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切记炒猪肉千万别直接下锅多做1步肉又香又嫩不老不柴

2019-11-10 01:44:28来源:励志吧0次阅读

相信很多人都喜欢吃肉,猪肉也是我们每家最常吃的一种肉类,他肉质鲜美,营养丰富,价格也相对便宜,是家家都能吃的起的肉类。猪肉有煎、炸、炖、炒等很多种吃法,最常吃的就是炒肉,但大家有没有遇到过做出来的肉干、硬、柴,不好吃的现象,这是烹饪时哪里出了问题呢?我想多数人在炒的时候是把肉清洗干净后就直接放到锅内炒,那末这样做出来的肉就很容易老、柴。

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正确的方法应该是做之前要腌一下。那怎样腌呢,有的朋友说了,我做的时候也腌啊,但做出来的效果也没感觉强多少呢。让我来告知您,那是由于您腌错了方法,您腌的时候是否是都是用料酒、老抽之类的腌制,我告知您个方法,做出来的肉质更鲜嫩,而且去肉腥味,这步做对了,无论是煎、炸、炖、炒,怎么做出肉质都嫩滑,不老,不柴

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那就是用啤酒腌制,选啤酒的时候最好选择清雅淡香型的,这样不会有苦味。为什么啤酒腌肉有这么好的作用呢,因为啤酒中含有二氧化碳。而二氧化碳可以改变肉的结构,可以使肉质的韧劲降低,更细嫩,而啤酒中的蛋白酶能增加肉的鲜度,去腥增香,有的人说了,那这样吃对小孩或是老人会不会有甚么影响,会不会醉,这点其实完全不用担心,由于在加热进程中,酒精已蒸发掉了,所以没有任何影响也不会醉,经过腌制的肉,高温后酒精都散发掉,只留下了大麦的香气,不仅味道更好,也更利于人体的吸收。固然种方法还可以用来炖鱼哦,您无妨试一下,用啤酒炖出来的无论是肉还是鱼味道都超棒

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